Fantastiche innovazioni israeliane per una cucina automatizzata

Tutto è iniziato con le macchine da caffè automatiche negli anni ’70. Oggi, i macchinari da cucina e da banco portano la comodità di un pulsante in una serie di attività culinarie nelle case, nei luoghi di lavoro e nei ristoranti.

Le aziende israeliane sono nel pieno della rivoluzione delle cucine automatizzate. Due di loro, Hyper Food Robotics e Beastro, hanno addirittura inventato cucine commerciali completamente robotizzate.

Quali elettrodomestici blu e bianchi sono presenti nella cucina di casa o dell'ufficio?

Quello che più probabilmente si trova sul tuo piano di lavoro è il sistema di carbonatazione realizzato da SodaStream, la società con sede a Kfar Saba acquisita da PepsiCo nel 2018.

SodaStream è il marchio di acqua frizzante numero 1 al mondo, disponibile in oltre 80.000 negozi al dettaglio in 47 paesi.

L'elegante unità di gasatura, con una bombola di gas sostituibile all'interno, consente ai consumatori di trasformare la normale acqua del rubinetto in acqua frizzante e acqua frizzante aromatizzata con il semplice tocco di un pulsante. Ogni bottiglia riutilizzabile SodaStream elimina dal mondo fino a 3.000 bottiglie di plastica monouso, afferma l’azienda.

Assemblate nel sud di Israele da una forza lavoro diversificata, tra cui beduini, arabi palestinesi e israeliani, le macchine SodaStream vengono costantemente riprogettate per soddisfare i gusti dei consumatori. Il nuovissimo E-Terra è dotato di un'interfaccia elettrica, mentre l'E-Duo viene fornito con una caraffa di vetro e la solita bottiglia di plastica riutilizzabile.

Ansā ha dato una svolta green-tech alla preparazione del caffè con una microtorrefazione completamente autonoma progettata per la tostatura su richiesta di chicchi di caffè verde crudo sui ripiani del posto di lavoro.

Consegnando i chicchi in ufficio, nella hall dell'hotel, al ristorante o al bar in scatole riciclabili, Ansā ("la risposta" in giapponese) abolisce lo spreco di imballaggi in capsule.

L'apparecchio compatto “attiva” i chicchi, lavorando dal nocciolo al guscio utilizzando un sistema di riscaldamento dielettrico. Questo produce l'aroma caratteristico senza fumo né rumore. Utilizzando algoritmi di visione artificiale, la micro-tostatrice calcola la quantità di energia da applicare a ciascun chicco in tempo reale per una tostatura omogenea. Gli utenti possono anche programmarlo tramite un'app dedicata.

Il 1° agosto, l'azienda fondata tre anni fa a Ramat Gan ha annunciato un aumento di fondi iniziali di 9 milioni di dollari per accelerare il lancio in Nord America del più piccolo microroaster domestico che sta preparando per i prossimi mesi.

Solato, con sede a Rehovot, ha progettato una tecnologia rivoluzionaria che produce gelato, gelato, sorbetto, yogurt gelato o granita al caffè monodose in una macchina da banco utilizzando capsule riciclabili. Il processo del pulsante dura 60 secondi.

Le macchine Solato utilizzano miscele brevettate che contengono fino al 40% di zucchero in meno rispetto ai marchi acquistati in negozio e sono prive di coloranti, aromi e conservanti artificiali.

Per ora, l’elettrodomestico è disponibile solo per le aziende di servizi di ristorazione e recentemente ha avuto uno stand al Fancy Food Show di New York. C'è una lista d'attesa per una macchina domestica attualmente in fase di sviluppo.

Il Robot Chef di SavorEat, con sede a Rehovot, crea e cucina fino a tre piatti a base vegetale contemporaneamente, ogni cinque minuti, in base alle preferenze individuali, utilizzando la tecnologia di stampa 3D a pulsante.

Robot Chef ha già cucinato pasti a base vegetale in ristoranti informali, ristoranti a servizio rapido, sedi di uffici e campus universitari in Israele. La sua prima installazione negli Stati Uniti avverrà questo settembre presso l'Università di Denver.

Agwa, con sede in Galilea, ha inventato l'AgwaGarden, una fattoria di ortaggi autonoma al coperto simile a un frigorifero. È gestito da algoritmi di intelligenza artificiale che controllano e regolano le condizioni di crescita in modo automatico e da remoto.

AgwaGarden 2.0 può coltivare contemporaneamente diverse verdure prive di insetti (molti tipi di lattuga e altre verdure a foglia verde, erbe aromatiche, germogli e altro ancora) tutto l'anno, senza prodotti chimici, imballaggi o spedizioni.

Tutto quello che devi fare è collegarlo alla presa di corrente, collegarlo al Wi-Fi, scegliere i baccelli delle verdure, inserirli e lasciare che l'agronomo virtuale faccia la sua magia finché l'app non ti dice che il prodotto è pronto per essere raccolto.